Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. Специальность 2. 71. Технология продуктов общественного питания». Понятие о сырье и полуфабрикатах, кулинарной продукции, отходах и потерях. Технологический процесс производства.

Характеристика его.. Николаевой М. А. Особое внимание.. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного.. База Данных Учёт Зерна далее. В первом томе на современном научно- теоретическом уровне описаны физико- химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Для студентов вузов..

• Купить книгу «Технология приготовления пищи» автора Н. Сальникова и другие произведения в разделе Книги в интернет-магазине .
• Книга: Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие. Автор: Валентина Богушева. Аннотация, отзывы читателей, иллюстрации.

Технология сервиса. В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции . Название: Технология приготовления пищи Автор: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А.; Под ред. Николаевой М.А. Издательство: . Cкачать pdf - 11,9 Мбайт бесплатно, без регистрации и без смс. Учебник полностью соответствует государственным образовательным .

Технология Приготовления Пищи Учебник Ковалев Сальникова

Учебник для студентов средних специальных учебных заведений. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи.